حساب کاربری

لطفا از حروف a-z,A-Z,0-9 استفاده نمایید - حداقل 5 کاراکتر

حداقل 8 کاراکتر

درباره محصولات کنجدی چه میدانید؟

درباره محصولات کنجدی چه میدانید؟

کنجد

کنجد جزو باستانی‌ترین خوراکی‌های روی کره‌ی زمین است. در واقع گیاه کنجد کُهن‌ترین گیاهی است که به‌خاطر دانه‌ها و روغنش کشت می‌شود. کنجد در فرهنگ سرزمین‌های شرقی، مدیترانه‌ای و آفریقایی، ارزش بالایی دارد و هزاران سال است که برای خوش‌طعم کردن غذا، تهیه‌ی روغن‌ و تقویت و سلامت پوست از آن استفاده می‌شود.

کنجد نسبت به سایر دانه‌ها، بیشترین مقدار چربی را دارد و به‌دلیل طعم فوق‌العاده‌اش، به‌صورت‌های مختلف از جمله ارده، روغن کنجد و غیره، در سراسر دنیا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

فواید کنجد عبارتند از:_ محافظت از سلامت قلب_  بهبود فشار خون_ کمک به چربی سوزی_ افزایش جذب مواد مغذی_ سلامت پوست_ سلامت استخوان ها _ کاهش اضطراب_ پیش گیری از سرطان_ یک منبع خوب از ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند آهن، فیبر و منیزیم

 

فرآورده های کنجدی

ارده

ارده خود به تنهایی یک مادهٔ غذایی کامل برای هر وعده غذایی به ویژه صبحانه است. ارده را به طرق مختلفی می‌توان مصرف نمود.

می‌توان آن را به صورت خالص و بدون هیچگونه افزودنی با نان مصرف کرد یا مواد شیرینی از قبیل: عسل، شیره اعم از شیره نبات، خرما، انگور ومربا را به آن اضافه نمود. ارده را به دو نوع مختلف دیگر هم میبینید :۱_ارده شکلاتی(محصولی است که با مخلوط کردن ارده با شکلات طعم دار و کنجد تولید می‌شود).۲_کرم ارده.

مردم از ارده، غذایی به نام اشکنه ارده تهیه میکنند. روش تهیه آن بدین صورت است که مقدار یک یا دو قاشق غذاخوری ارده، مقداری روغن (ترجیحاً حیوانی)، و مقدار لازم نمک و فلفل داخل ظرفی ریخته، به اندازه یک لیوان آبجوش به آن اضافه کرده وبه آرامی مخلوط میکنند. مخلوط حاصل را با نان تلیت کرده، میخورند. اشکنه ارده ‌غذای بسیار مناسبی برای وعده سحری میباشد.

خواص ارده عبارتست از:

  • طبیعت ارده کنجد گرم و تر بوده و برای اصلاح طبع افراد سرد مزاج بسیار مفید است.
  • از فواید ارده کنجد، کاهش کلسترول بد خون است.
  • ارده منبع بسیار خوبی برای تامین کلسیم بدن است.
  • مصرف ارده برای رفع بیماریهای رحم توصیه میشود.
  • از فواید ارده کنجد استحکام و سلامت استخوانها و دندانها میباشد.
  • در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی بسیار موثر است.
  • آنتی‌اکسیدان‌های فراوان موجود در دانه‌ کنجد و فراوردههای آن مانند ارده، می‌توانند عاملی برای پیشگیری از سرطان در بدن محسوب شوند.

حلواارده

امروزه کمتر کسي است که با حلوا ارده اين مهمترين سوغات مردم  ديار کوير آشنايي نداشته باشد محصولي خوشمزه با طبيعتي گرم  که در فصل هاي سرد پائيز و زمستان زينت بخش سفره هاي مردم ایران است. تولید اين سوغات و هنر دستي کوير نشينان، در اردکان قدمتی دیرینه دارد.

به گفته فرماندار اردکان ساخت و توليد حلوا شکري در استان يزد بويژه شهرستان اردکان بعنوان مهد توليد محصولات کنجدي از جمله حلوا ارده به حدود يکصد سال پيش باز مي گردد.

در زمان قديم به جاي شکر از شيره خرما براي توليد حلوا استفاده مي شده است و پس از توليد شکر اين ماده غذايي جايگزين شيره خرما در توليد حلوا شده است.

عصاره کنجد يا همان ارده که از دانه هاي کنجد به وجود میاید، مهمترين ماده اوليه براي توليد تمامي محصولات کنجدي از جمله حلوا شکري است.

حلوا ارده یکی از بهترین و مفیدترین مواد غذایی به ویژه در وعده صبحانه است که به دلیل میزان کالری بالای موجود در آن برای تامین انرژی و مواد مورد نیاز بدن به ویژه گروه سنی کودکان، سالخوردگان و بیماران بسیار مفید میباشد. مصرف این ماده غذایی مقوی و انرژی زا، بويژه در مناطق سردسير بعنوان يك منبع غذايي اصلی قابل توجه بوده است.

خواص حلوا ارده بسیار مشابهت به خواص کنجد داشته، تامین انرژی مورد نیاز بدن، بهبود عملکرد ذهن، افزایش قدرت یادگیری، تسکین درد مفاصل، درمان اختلالات کبد و کلیه، کمک به درمان و رفع کم خونی و … از مهمترین خواص حلوا ارده و فواید مصرف آن است.

روغن ارده

روغن ارده که گاهی به روغن کنجد ارده نیز معروف است از ارده استخراج می شود. روغن ارده به وسیله حرارت دادن و سرخ کردن کنجد یا به عبارتی بو دادن کنجد و سپس آسیاب نمودن آن تولید می‌شود.

چربی ها انواع مختلفی دارند که در طب از آنها به عنوان چربی مضر و یا چربی سالم یاد میگردد. روغن ارده کنجد، سرشار از چربی ­های دارای حلقه اشباع نشده و غیر اشباع می ­باشد که این موضوع می­تواند در سطح بالایی در سلامت قلب موثر واقع گردد. این موضوع در کنترل میزان کلسترول و چربی بد ارگانهای بدن نیز می­تواند موثر واقع گردد.

خواص روغن ارده 

ملیّن رطوبت‌زا، چاق‌کننده، رفع صفرای سوخته سودا، تنگی نفس، درمان سرفه خشک، زخم ریه و آسم، تشنج خشک و درمان ادرار سوختگی کودکان و سوزش ادرار.

مالیدن این روغن به صورت و نیز کف پا در طب سنتی برای ایجاد احساس آرامش و انجام یک خواب کامل قبل از خواب شبانه در کنار سایر تدابیر مورد استفاده قرار می­گیرد.

­

روغن ارده سنتی 3لیتری تحفه اردکان

 

پیش‌فرض سایت
ارسال دیدگاه
X